号称能减肥的全麦面包到底靠不靠谱？ 可能“越减越肥” ！

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      飞鹰在线讯：近日，上海消保委检测后发现，号称“全麦面包销售额No.1”的“田园主义”低脂全麦欧包，其实测能量比宣称的高出40%。这消息，也引得我市不少减肥人士不淡定了：“为了少摄入点糖分和能量，我经常吃全麦类面包，看了这个检测结果，难不成最后是越减越肥？”

　　记者在采访中发现，越城区不少面包店都把全麦面包、全麦吐司当成减肥减脂的招牌。比如，越城区银泰城附近的一家面包店内有4款不同的吐司，其中有一款是全麦吐司，上面还特别标注了卡路里和脂肪含量。从价格上看，全麦吐司的价格也比白吐司贵一点。

　　“要选热量低一点的，就买全麦的好了，它每一百克的卡路里只有271千焦，脂肪只有5克。”一位工作人员推荐道。

　　随后，记者查看了该全麦吐司的营养成分表，上面写明全麦粉和高筋小麦粉。其中每一百克全麦吐司中，含脂肪5克，蛋白质9.9克，饱和脂肪酸0.3克，碳水化合物46.1克，糖3.8克，膳食纤维8.4克，钠493毫克，钙72毫克。记者算了下，这些质量加起来其实并没有到100克，那剩下的是什么呢？工作人员也解释不了。

　　记者发现，被曝光的“田园主义”低脂全麦欧包也存在这样的问题，其包装上写着的是蛋白质6.4克/100克，脂肪1.0克/100克，碳水化合物33.5克/100克，这些物质总和为40.9克/100克。而经过检测，其碳水化合物实际含有45.7克/100克，比标称的高出约36%；所含能量标称764千焦/100克，实际检测出1060千焦/100克，比标称的高出40%。

　　那么，用全麦面包减肥到底靠不靠谱呢？

　　越城区一家烘焙坊的面点师告诉记者，由全麦面粉制作的全麦面包，包含了碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，尤其是B族维生素含量丰富。

　　不少营养学专业人士表示，真正的全麦面包是可以减肥的，因为麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感，减少面粉和糖分的摄入，从而达到减肥的效果。

　　“全麦属于粗粮，富含膳食纤维和维生素等，但是市场上很多全麦面包或者吐司在制作过程中,添加白砂糖、红糖、人造奶油、黄油、奶油等配料，能量其实不低。况且全麦面包或者吐司也是主食，和大米、白面一样都含碳水化合物，大量食用也是不利于体重控制的。”绍兴文理学院附属医院营养科医生告诉记者，减肥最重要的是控制饮食和合理运动。