继“医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤”“小龙虾头部的黄色物体，是黄还是屎”的话题后，这几天，隔夜西瓜也引起大家关注，“一块隔夜西瓜就能引起肠坏死”“吃隔夜西瓜险些丢掉性命”“吃隔夜冰西瓜等于一口吃下8400个细菌”……网上一直流传着这些吓人的传言。

  隔夜西瓜到底能不能吃？把表层切掉有用吗？到底如何安心吃瓜呢？之前，市场监管局检测中心曾委托专业的检测机构展开实验。

  工作人员将西瓜洗净，刀具、器皿等进行消毒。一个西瓜切成14块，2小块作为0小时数据，后12小块分为四组。将西瓜按照冷藏未盖保鲜膜、冷藏盖保鲜膜、室温未盖保鲜膜、室温盖保鲜膜4个处理因素，以及按照三个保存时间分别为，4小时、7小时、24小时进行保存，然后对西瓜样品菌落总数进行检测。

  数据显示，7小时以内，西瓜无论是放冰箱还是常温保存，盖保鲜膜还是不盖保鲜膜，菌落总数较刚切开的西瓜而言，增长值并不明显，同一时间点，存放在冰箱内且盖有保鲜膜的西瓜，菌落总数含量最少。随着时间的推移，菌落含量也会逐步增多，尤其是24小时以后。常温条件下，有保鲜膜的西瓜菌落值达最大，菌落总数多了几万倍。因此，24小时后，室温保存的西瓜就不建议食用了。

  “一个好的、完整的西瓜，内部基本上是无菌的。但切开之后，西瓜会接触到外界的细菌，而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不卫生，也会污染西瓜。如果吃下了被有害细菌污染的瓜，就可能导致食物中毒、生病。”工作人员表示，隔夜西瓜能不能吃，关键要看是否被有害细菌污染。如果西瓜本身干净，切瓜的刀具、砧板也干净，吃不完尽快用卫生的保鲜膜包好，放入洁净的冰箱，那么即使放一夜也能放心吃。而把隔夜瓜的表层切掉这种做法，更多的只是让自己心里放心一点，但并没有实际作用。

  记者了解到，“吃隔夜冰西瓜等于一口吃下8400个细菌”的说法最早出自于央视《健康之路》的一个节目，隔夜西瓜能不能吃，主要还是要看它是否存在致病菌。如果没有被致病菌污染，即使不切掉表层，也完全可以放心吃。但如果已经被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表层，吃了还是会生病。

  总的来说，“吃瓜群众”要做好以下几点：切西瓜前，先冲洗干净，刀具最好用沸水烫一下，这样可以减少西瓜切面的细菌数量；吃不完的西瓜要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，不要和生肉、未经煮熟的水产品放在一起，也不要和有味道的菜品放在一起，防止细菌的交叉感染和西瓜变干串味的情况出现；不要将西瓜切成小块放冰箱内冷藏，会加大西瓜与细菌接触的面积，这样也更易细菌的滋生；切开的西瓜最长不要摆放超过24小时，不然很容易出现变质的情况。