以前在嵊州农村 基本家家户户都有口大锅 ——大铁锅! 不管科技再怎么发达 嵊州人还是难以舍弃家里的大铁锅 一口全能的大铁锅 蒸、煮、炖、烙、炸,样样精通! 大铁锅做出来的饭就是好吃! 做出来的都是家的味道 ..
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嵊州人谁家还有这种大铁锅?给钱也千万别换!赚大了
发布时间:2018年01月14日    点击率:102次    共有0条评论

以前在嵊州农村

基本家家户户都有口大锅

—— 大铁锅!

不管科技再怎么发达

嵊州人还是难以舍弃家里的大铁锅

一口全能的大铁锅

蒸、煮、炖、烙、炸,样样精通!

大铁锅做出来的饭就是好吃!

做出来的都是家的味道

是老辈儿的味道...


厨房里,都支着一个很宽很高的灶台。

炉膛里烧的是柴火,上面架一只又圆又深的大铁锅,加两个木制的半圆型锅盖。锅盖很沉,锅很大。

灶台旁边,必不可少的就是风箱,拉起来呼哧呼哧的,好似老式的蒸汽机车。

大锅炒菜

大锅炒菜,那可真考验技术,必须手脚麻利,然后还需要一个靠谱的伙夫,猛火快炒,最大程度的保留了食材的原汁原味。

“老虎灶头喂桑柴,铁锅焖制文武火。”用土灶,再按照老底子的秘方烧出来的红烧羊肉,真是让人垂涎欲滴。


大锅烫粉皮

烫粉皮一定要用大铁锅,一手拿勺一手持旋,随着他手里的勺子一起一落,倒进旋子里的淀粉糊便均匀散开,随即被放进热水锅内煮透,瞬间,一张晶莹剔透的粉皮成形了。


大锅烧饭

砌有灶头的厨房跟只有液化气灶的厨房,完全没有可比性。那大锅盖一掀开,整个房间都“云雾缭绕”又飘香四溢的,闻着就好有食欲。大锅饭吃起来也更是香!

锅巴也是只有老灶台才能烧出的美味,每次把白饭全部盛完之后还会留一层底。这层底里的金黄微焦的饭就是锅巴了。吃过的小伙伴都知道这层饭又脆又香,每次吃完都让人回味悠长。


大锅蒸粽子

老人准备好了粽叶,大家围着圆桌一起包粽子。粽子当然还是用大灶头煮起来最香了。出锅的粽子,闪着晶莹之色,散着淡雅清香...

大锅浴

在嵊州有些地方,村民们也会用铁锅给小孩子洗澡,先把锅内的水烧开,灭了火就可以洗了。

这几年楼房越盖越高

用灶台大铁锅也越来越少

你家有大锅吗?请举手!



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