崧厦传统食品：释放舌尖不寻常美味

崧厦传统食品：释放舌尖不寻常美味
本网浙江讯 古韵新味，百年传承。绍兴市崧厦传统食品有限公司位于浙江省绍兴市滨海新城沥海街道，由因绍兴特产“崧厦霉千张”而闻名的钟氏磨坊嫡系传人钟文江先生出资兴建。
据了解，公司年产300 吨豆制品,始终坚持以市场为导向，满足市民舌尖安全需求。大豆原料不用转基因，工艺流程尽量传统型，力求口感第一，营养第一，质量第一。公司按照国际ISO-9000、ISO-14000建立了质量、环境管理体系, 把传统的生产工艺以文字形式固定成为公司的工艺文件, 并对关键工艺实施质量控制和环境监控, 攻克了传统食品在生产过程中因各种因素造成产品质量不稳定的难题。同时公司建立完整、便捷的销售网络，引入标准化、规范化的品牌专卖代理和连锁加盟，做深做强传统食品经营领域。近十年来，公司进入高等院校、供销超市和上虞各中小学校、机关企事业单位食品的豆制品配送体系。近几年通过网络渠道和平台及各地专卖，产品畅销全国各地。
公司所产的“崧厦”豆制品种类多样、一应俱全，其中“崧厦牌”霉千张是绍兴市著名特产，也是崧厦传统食品的招牌特色产品，延用传统的工艺，选用地产优质黄豆做成千张精制而成，可谓是最正宗的霉千张，真正做到闻着臭，吃着香。
同时，“崧厦”臭豆腐制作之法在崧厦代代承传，由盐卤点花凝固，把豆腐制成块状，苋菜梗汁浸泡，制成半成品。经油炸，闻来臭气薰天，食用异香扑鼻，堪称“崧厦一绝”。
此外，“崧厦”五香豆腐干有软有硬，软的瓷实，硬的筋道、咬着吃越嚼越香，拌着吃味美可口，既可做下酒菜，又可做伴茶品，且老少皆宜。
“除了霉千张和臭豆腐，还有内脂豆腐、散装老豆腐，香干、素鸡、油豆腐，鲜千张、千张结、白豆腐干等。”公司负责人介绍，近年来，公司产品不断推陈出新，已形成几大主张产品系列。如2017年新增产品——白腐乳、红腐乳、青腐乳等腐乳系列产品。“崧厦”腐乳在进一步优化质量、保证安全的前提下，力争口味创新、花色创新、包装创新、品牌创新，融洽传统与现代关系，适应不同人群味蕾，满足更多层次人员需求，最大限度释放舌尖上的美味，立志将“崧厦”品牌做大做强，做出亮点和特色，推出新品“崧厦”腐乳坛装手礼，更是引领当代消费时尚占据市面独一无二。

过硬的产品质量、独特的地方风味、强大的生产能力......几十年来，公司各项事业蓬勃发展，诸多荣誉和奖项也是纷至沓来。据了解，公司旗下产品已获得SC认证，拥有“崧厦”牌顶级地域商标，公司的“崧厦”牌霉千张、臭豆腐、素鸡等产品,多次被评为名优产品，自2 0 0 3年以来，公司产品多次获得“浙江省农业博览会金奖”等荣誉。 2015年，被命名为“上虞特色豆制品制作技艺传承基地”；2016年，被认定为“绍兴老字号”；2018年，被认定为“浙江老字号”，11月“崧厦”臭豆腐名列“浙江十大农家特色小吃”榜首，2019年公司创办人钟文江先生被认定为第六批绍兴市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，2020年获得浙江省优秀旅游商品称号，在浙江省文化和旅游厅举办的“非遗薪传”浙江传统美食展评活动中，选送的豆制品获得“非遗薪传”奖项，同年被认定为“浙江省金牌老字号”企业，2022年2月公司被认定为“绍兴市非物质文化遗产传承基地”。公司所产的两款“崧厦”精品腐乳坛装手礼被评为2021、2022浙江特色伴手礼，其中一款精品腐乳在2022年8月参加绍兴市非遗旅游商品（食品类）包装设计比赛中获得一等奖，并在2022浙江农业博览会优质产品推选中荣获金奖。公司先后被命名为“非遗文创骨干企业”和“上虞特色豆制品’非遗工坊”，2023年被认定为浙江省骨干龙业龙头企业，2024年公司被列入“第二批浙江省级非遗工坊”名单。
据了解，为了满足供不应求的市场需求，公司即将启用新厂房，以“坚持品牌战略、向传统技术要精品、向现代科学技术要新品、诚实信用、互惠互利”的方针，做深做强传统食品领域，基于传统而不断注入科技改良，实现量的脱变和质的飞越，使有着千年传统积淀和百年品牌传承的中国非遗文化、江南特色农产品——崧厦传统食品散发更加诱人的时代魅力。