记者实地走访绍兴部分特色餐饮街区——本地人爱吃、外地客必吃！

“特色餐饮是一座城市的文化，更是一座城市的符号。打造绍兴特色美食一条街，是传承和弘扬绍兴餐饮文化，做大做强绍兴餐饮经济的有效之举。”2019年年初，市政协委员李维萍提交了《关于绍兴老城区打造特色餐饮一条街的建议》的提案。

　　提案落实得如何？时隔3年，记者近日跟随李维萍委员，实地走访了部分特色餐饮街区。

　　本地人爱吃

　　外地客必吃

　　在越城区商务局及越城区文广旅游局相关负责人的带领下，记者随同李维萍委员等，走访了鲁迅故里高品质步行街，整条街区的绍兴特色餐饮让李维萍感到惊喜。走进寻宝记绍兴菜馆，当看到中午大厅里的就座率还能达到80%以上时，她感叹到，绍兴菜就应该按照“本地人爱吃、外地游客到了绍兴必吃”的理念来打造。

　　“熟醉龙虾、大闸蟹的特色做法，让我感受到创新绍兴菜的魅力，黄酒布丁、布蕾的热销，更让我们认识到绍兴餐饮文化要与时代结合，今天走这一趟，让我充分感受到了创新绍兴菜带给这条街区的活力。”李维萍说，这几年来，餐饮特色街建设方面取得了一定成效，鲁迅故里高品质步行街绍兴菜特色餐饮一条街初具规模，绍兴餐饮品牌——寻宝记在菜品开发、传承上的创新，不仅吸引了游客慕名前来，也得到了绍兴市民的喜爱。

　　“绍兴已经连续办了两届中国地方菜发展大会，去年因为疫情影响延期举行的第三届中国地方菜发展大会也计划于今年继续在绍兴举办。”绍兴市绍兴菜研究会会长、寻宝记创始人张亮说，2021年绍兴市绍兴菜研究会成立，正是为了擦亮绍兴菜这块金字招牌。

　　“鲁迅故里高品质步行街上不仅绍兴菜餐饮已形成整体特色，而且餐饮企业在绍兴菜的传承创新上也做得不错，咸亨酒店、寻宝记、咸丰、文宿、大牌楼、几荷都已是‘诗画浙江·百县千碗·越宴十八味’特色美食店。”越城区文广旅游局副局长何燕说，下一步，他们还将加快这条街上的特色餐饮建设，“越菜博物馆目前已取得实质性进展。市名城办召集相关部门，对鲁迅故里及周边区域的项目实施进行了专题协调，明确将该项目纳入近期实施项目，相关工作正在进一步落实中。”

　　聚集区“美食汇”

　　品类有待丰富

　　当天，在迎恩门风情水街重点打造的绍兴特色小吃聚集区“美食汇”，王老汉臭豆腐、次坞打面、寻味糕团、嵊州小笼包等具有绍兴地方特色的小吃店铺正在营业。迎恩门风情水街平台公司总经理吴延波带领大家一起“逛街”。

　　“这里的文商旅融合建设做得不错，但是景区内外缺少对‘绍兴特色小吃聚集区’的宣传，‘美食汇’里绍兴小吃的品类和服务也有待提升。”李维萍边看边提出了建议。她认为，首先，小吃品类应该加以丰富，比如说新昌炒年糕、嵊州榨面、诸暨马剑酒酿馒头、绍兴青团等，只要想得到的绍兴特色小吃，都应该加以引进，并鼓励经营者丰富特色小吃的品类并加以创新，以此吸引游客；其次，特色小吃的品质和服务也要提升，不仅可以堂食，还应该做一些可以外带的特色包装品类，游客可以方便捎回家吃。

　　“如果我们所有能想到的绍兴小吃，这里都能吃到，相信我们绍兴人自己都会常常来吃、外带回家。”李维萍说。吴延波则告诉记者，下一步街区将加大招商力度，重点引进绍兴“老字号”的特色小吃品牌，帮助“老字号”品牌走出单店模式，给予商户一对一的经营指导与政策支持，帮助品牌商户线上线下双渠道营销，把迎恩门风情水街“绍兴特色美食汇”的金名片打响。

　　“要打造在长三角乃至全国具有影响力的餐饮特色街任重道远，需要政府、经营者多方努力，也需要系统策划，引进优秀的运营团队。”李维萍说，通过这次走访，她欣喜地看到，各方力量正在集聚起来，努力挖掘绍兴独特的餐饮文化，朝着文化优势转化为产业优势的方向发力。

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