川东坝子火锅被授予涪陵首家“4D样板示范店”餐饮单位

川东坝子火锅涪陵宝龙店、泽胜店经过40天的努力奋战，于6月4日顺利通过中成伟业4D课题组专家评审验收，并圆满举行《4D食品安全现场管理体系》验收表彰大会，川东坝子被授予为涪陵首家“4D样板示范店”的餐饮单位。

上午9:50分，4D现场安全管理评审验收委员会成员、参观学习1队、参观学习2队三个小组分别进入川东坝子泽胜店的厨房、前厅、调味品库房、易耗品库房、酒水库房、更衣室、包房、洗杯间、粗加工间……看到企业文化墙、4D通告栏随处可见，区域功能设置完善，服务标准流程、工作流程清晰规范，食材物料有条理地摆放在货架上，毛巾、手套等小物品整齐地挂在墙上，员工的水杯、手机等统一放在一个区域，责任细节落实到人；4D工作细化到整个后厨的每个环节、每个角落；参观人员被川东坝子打造的高质量、高水平的4D食品安全管理模式所震撼，其干净整洁、安全透明的厨房让参观者为之赞叹。

据涪陵区政协委员、区餐饮（商）协会会长、川东坝子董事长刘明杰介绍：“4D”是一种以食品安全为核心的餐饮行业管理方式，因“到位”首拼为“D”，所以简称为“4D”即：“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”。在日常管理中导入4D安全管理体系，把复杂的管理工作细分化、规范化、清晰化，主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定线等系列操作流程，实现经营现场整齐划一、整洁有序，在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范统一，有效解决传统餐饮行业厨房“脏乱差”现象。

验收结束后，各专家组及领导、嘉宾们前往泽胜底楼参加了《4D食品安全现场管理体系》验收表彰大会。

在表彰大会现场，川东坝子火锅员工们带来了《团队风采展示》及4D管理小组成员泽胜店经理刘爱蓉和川东坝子火锅行政总厨、4D执行小组组长陈玉平分别通过PPT为大家全面做了40天的日日夜夜、一点一滴倾注着川东坝子所有人心血的总结分享和落地收获。

中成伟业马涛老师上台作了点评，当宣布川东坝子导入4D管理体系宝龙店获得529分和泽胜店获得550分的成绩通过验收时，全场响起雷鸣般的掌声。

重庆市涪陵区市场监管局副局长文何伟，重庆市餐饮协会会长、重庆喜悦饭店董事长张济东，重庆丁实源餐饮董事长丁伟，中成伟业评审委员马涛老师为川东坝子火锅董事长携团队颁发了4D证书及锦旗。

重庆市餐饮协会会长、重庆喜悦饭店董事长张济东在点评中说：“对川东坝子火锅宝龙店和泽胜店以高分通过验收表示祝贺！祝愿：川东坝子再攀高峰、再创佳绩，走向全国，走向世界。”

重庆喜悦饭店行政总厨杨君对川东坝子火锅在完成4D的过程中全身心付出的员工徐艳梅、雷玲颁发了最佳进步奖；中成伟业评审武俊黎为黄小蓉、刘爱蓉颁发了最佳组织奖；重庆千禧年酒店总经理胡强为周小梅、谭勇颁发了最佳奉献奖。

表彰大会上川东坝子董事长刘明杰、总经理王星文为在做4D管理初期自愿接受奖惩的宝龙店和泽胜店的4D小组成员返还承诺金的同时，公司再拿出奖励给承诺人以示嘉奖。

“通过40天的4D改造，收获很大，今天验收成功只是个开始，接下来保证把4D的各项任务时刻放在心上，建立4D长效机制，切实落实到位。”川东坝子总经理王星文在总结发言时如是说。

下午，中成伟业在涪陵饭店5楼为涪陵餐饮精英们举办了4D食品安全现场管理主题分享活动，涪陵区餐饮（商）协会会长、川东坝子董事长刘明杰在分享会上作了发言。

重庆市涪陵区市场监管局副局长文何伟，重庆市餐饮协会会长、重庆喜悦饭店董事长张济东，涪陵区政协委员、区餐饮（商）协会会长、川东坝子董事长刘明杰，川东坝子总经理王星文，川东坝子火锅行政总厨陈玉平，中成伟业评委马涛、武俊黎老师，重庆丁实源餐饮董事长丁伟，重庆千禧年酒店总经理胡强，重庆喜悦饭店行政总厨杨君，涪陵区知名餐饮企业负责人和川东坝子部分员工共同参加了此次验收暨表彰大会。（陈孝波）