绍兴全市星级酒店小餐饮推进制止餐饮浪费行动

    本网讯 昨天中午，上海游客徐晶在绍兴咸亨酒店自助餐厅用完餐后，意外收到服务员赠送的“光盘有奖”奖券。这一奖券可兑换奶茶壶、消毒湿巾、筷子等不同种类的小礼品。“没想到光盘还有小礼物拿，真新颖。”徐晶称赞说。

    通常，酒店的自助餐厅是餐饮浪费最为严重的地方。为践行文明餐桌，制止餐饮浪费，2020年上半年，咸亨酒店在全市率先推出“光盘有奖”活动。“如今，约八成以上食客都能做到光盘，厨余垃圾比以往减少了近一半。”咸亨酒店总经理林琼说。

    记者在采访中了解到，我市各星级酒店、小餐饮正大力推进制止餐饮浪费行动，文明就餐理念渐成风气。在位于柯桥区的鉴湖大酒店，记者看到，餐厅显著位置张贴着“厉行节约，遏制浪费”的宣传标语。酒店总经理助理鹿祥告诉记者，“餐前主动建议顾客‘少点菜’，餐中坚持帮助顾客‘分下餐’，餐后积极倡导顾客‘打下包’”已被写入员工培训手册。

    越城区开元名都大酒店则创新推出“套餐制”，酒店服务员会根据就餐人数，推荐不同种类的商务套餐。正在包厢用餐的陈先生一行共有18人，原本点了20多个热菜，后来在服务员的推荐下改成了18人的商务套餐，即16个热菜加若干份小份凉菜。“套餐制很方便，省时省心，还更容易光盘。”陈先生说。

    除了星级酒店，我市不少餐饮小店也正在大力倡导厉行节约的好风尚。在柯桥万达广场一家川菜馆，记者看到，服务员正在提醒顾客打包。“以前打包盒我们一般都收取1至2元的费用，为减少餐饮浪费，现推出了免费打包的服务。”该服务员告诉记者，目前，主动要求打包的顾客越来越多。

    早在2020年9月，绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市饭店协会就联合发布《关于“厉行节约为荣，制止餐饮浪费”的倡议书》，倡导各餐饮企业自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程。“倡议发布以来，我市餐饮业积极落实，合理设计宴席菜单、菜品数量，目前，餐饮浪费现象已明显减少。”市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信说。