让更多人了解嵊州——史岳超和他的“川婆婆”

资料图

　崇仁古镇、诗画剡溪、越剧小镇……在位于三江街道的川婆婆酸菜鱼店，食客们一边品尝酸菜鱼，一边观赏嵊州美景。谁能想到，一碗原属于四川特色的酸菜鱼，却被史岳超做成了特有的江南味道。不仅将本地门店的装修加入了嵊州元素，史岳超还要求加盟商的门店装修也加入嵊州特色风景，并在菜品中加入嵊州小吃。“借助我这个自创品牌，想让更多人了解嵊州。”史岳超说。

　　2002年，史岳超受朋友邀请去四川，第一顿饭便是酸菜鱼。“好吃，但又麻又辣，嵊州没有这种做法，所以这个味道印象非常深。”回到嵊州，史岳超念念不忘四川的酸菜鱼，于是向亲戚朋友借了十几万元，开了一家不到100平方米的酸菜鱼店，为保证口味，还专门从四川请来了厨师。

　　一年后，史岳超将酸菜鱼店搬迁到了北直街，店面也扩大到了240多平方米。2008年，史岳超又投资20多万元，在三江街道开了第一家分店，这也让他的生意逐渐延伸到了城南。可就在那个时候，他发现来店里吃饭的顾客越来越少，细究之下，原来是嵊州开了很多家酸菜鱼店。史岳超说，他也想到过这种情况，但一直没有放在心上，现在竞争对手出现，他才下决心要对经营作出创新和改变。史岳超和厨师长商量开发新菜品，除了麻辣，还要有适合南方人的清淡口味。之后，番茄鱼、柠檬鱼、水煮鱼等近10个菜品相继出台，与此同时，史岳超还改变了原本只有一道酸菜鱼的单一吃法，增加了川菜、粤菜、浙菜、徽菜等众多菜系，并将嵊州小吃加入了菜单。

　　正是有了这一番操作，店里的客人又重新回来了。2013年，史岳超给自家酸菜鱼店注册了一个商标——川婆婆。

史岳超西藏游（图片由受访者提供）

　　2016年，随着“川婆婆”的影响力越来越大，史岳超创办了浙江川婆婆餐饮管理有限公司，开启加盟模式，30多家加盟商遍布全国各地。如今，杭州、宁波、深圳以及安徽、湖北等地都有了“川婆婆”的身影。

　　2017年，为提升品质，史岳超相继关闭了嵊州的两家老店，在三江街道重开了一家面积达700多平方米的酸菜鱼店。对史岳超而言，在做大生意的同时，也希望通过“川婆婆”这一品牌，让更多人了解嵊州。

　　如今，史岳超聘请了专人管理，不再像以前忙碌，属于自己的时间越来越多。“年轻时到处穷游，最大的梦想就是多赚钱，自驾去西藏。现在我希望在游历的同时，能将更多的嵊州元素带出去，让更多人认识嵊州。”今年51岁的史岳超笑着说。