如何鉴别山楂酒中的差酒、好酒和美酒？

山楂酒是由山楂为原料酿制而成的发酵型果酒，深受消费者喜爱。不过，任何事物都有好坏之分，特别是山楂酒在市场上普遍受到欢迎的今天，参差不齐的酒类品牌风起云涌，造成了山楂酒市场的混乱，造成了消费者购买选择的难度。

每个人味蕾偏好的独特性和审美价值的不同，我们对红酒的评价有所差异，但是总会有一套客观的标准来定义山楂酒的好坏，这一套标准既适用于生产者，又适用于消费者。那么，我们应该从什么方便辨别山楂酒中的差酒、好酒、美酒，把山楂酒分成三六九等呢？

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一、山楂酒中的差酒

1、有瑕疵的山楂酒。大多数山楂酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染。

2、不平衡的山楂酒。评价一款山楂酒时，我们通常从果香、酒精度、酸度、甜度和酒体等方面考量。如果某方面过于突出，山楂酒就会显得突兀。比如说，如果一款山楂酒让喉咙有灼热之感，而又没有充足的山楂果香和酒体去与之相平衡，那么这款酒则是失衡的。另外一种经常出现的情况是：橡木味过于浓重，而果香并不馥郁，这样山楂酒会显得寡淡。

二、山楂酒中的好酒

品质好的山楂酒，可以参考“差酒”，它们没有什么瑕疵，且十分平衡，即山楂酒中的各大要素相辅相成，不会存在突兀的情况；同时，山楂酒的酿制和生产、运输过程中未出现异常，不存在氧化或污染。

三、山楂酒中的美酒

美酒，顾名思义是比好酒更上一个层次的酒。山楂酒中的美酒则是有更高的标准，至少符合以下几个条件，才可以称之为山楂美酒。

1、酿酒山楂的特点显著：评价一款红酒，原料是考量的基础因素。如皇尊庄园旗下“圣登堡”、“圣八礼”山楂酒酿制原料是青州敞口山楂，获得过国家地理标志保护，是大山楂中品质最好的山楂。皇尊庄园为了酿制美酒，在云门山风景区自建山楂园，原生态有机种植的山楂连续多年获得有机认证。

2、香气风味浓郁：只有采用高品质的山楂、并通过严格的生产工序酿制出的山楂酒才会有香气和风味浓郁的特点。如皇尊庄园旗下“圣登堡”、“圣八礼”山楂酒，除了以青州敞口山楂为原料外，采用“全汁深酵”、“窖藏陈酿”的专利技术，保留了山楂的原有营养成分，且酒体清冽、色泽明亮，口感醇柔，酸甜可口，如果你把酒杯放在胸前，就能闻到浓郁的山楂果香气。

3、复杂性：在评价一款山楂酒的品质时，最高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶山楂酒，每隔一段时间山楂酒都会呈现出不同的香气和口感，这就是山楂酒的复杂性。伟大的山楂酒并不一定酒力强劲，但一定是复杂的，香气和口感不断发展变化，永无止境。

4、余味悠长：余味悠长的山楂酒通常意味着品质上乘。余味持续多长时间才能算是余味悠长呢？一般而言，皇尊庄园旗下“圣登堡”、“圣八礼”山楂酒的余味通常会持续30秒以上。

5、健康。对于一般的酒而言，适量饮酒利于身体健康。不过，山楂酒酿制原料的药食同源性，导致了山楂酒自带健康特性。而皇尊庄园旗下“圣登堡”、“圣八礼”山楂酒采用特殊工艺酿制，使黄酮含量达到3000mg/L以上，这类酒更是美酒中的美酒。

6、情绪反应：美酒佳酿一般是非常迷人，让你十分高兴，皇尊庄园旗下的每一款山楂酒让你爱不释手，喝了还想喝。

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山东皇尊庄园山楂酒有限公司

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