元旦起，《安昌腊肠》团体标准正式实施

　记者昨日从柯桥区市场监管局获悉，由柯桥区酱醉制品行业协会起草、市标准化研究院牵头组织制订的《安昌腊肠》团体标准日前发布，并将于2020年1月1日起正式实施。

　　“《安昌腊肠》团体标准的出炉对于进一步提高安昌腊肠的品质和品味，打响安昌腊肠品牌有重要意义。”柯桥区酱醉制品行业协会秘书长滕军康告诉记者。据了解，每年安昌腊肠的销售量在80万斤左右，包括7家食品生产企业和50家食品小作坊，但因腊肠产品质量存有参差不齐的状况，阻碍了安昌腊肠这张“金名片”品牌化发展，为此，去年11月，柯桥区酱醉制品行业协会成立后，启动对这一特色食品的标准化建设。

　　据介绍，该标准要求污染物限量、食品添加剂、净含量、生产加工过程卫生符合国家的相关安全标准，同时对温度、制作腊肠的酿造酱油、鲜(冻)猪前后腿肉、白酒、食用盐、生产用水、天然猪肠衣都做出了具体的规定。水分、蛋白质、脂肪均比中式香肠标准有提升，又增加了淀粉指标，进一步保障了产品的品质。“这些标准要求，充分听取了企业、小作坊的意见，同时结合多名行业老师傅、专家手工制作技艺，因此，实施该标准有利于安昌香肠品质的全方面提升。”滕军康说。

　　据介绍，今后，对采用该团体标准的企业，将统一培训、学习，同时有关部门也将对其生产工艺、生产环境、产品品质、产品标识进行全流程合理控制、监管，共同打造“安昌腊肠”区域品牌，促进柯桥区酱醉制品行业健康快速发展，形成文旅与三农的良性发展。同时，凡是严格按照该标准制作的企业和小作坊，允许使用正在注册中的“安昌古镇”商标。