鸡鸣汤包百年老字号 引得众多美食爱好者关注

　　鸡鸣汤包百年老字号 引得众多美食爱好者关注

　　在南京你没听说过鸡鸣汤包可就out了，鸡鸣汤包在南京乃至全国都是很火爆的，店内每每排队火爆的场景，也是一道美丽的风景线。

　　那么鸡鸣汤包有什么特色呢，引得这么多美食爱好者关注?鸡鸣汤包确实与其他的汤包都不同，直观区别其他的小笼包或汤包的褶子朝上，鸡鸣汤包的褶子在底部，从上面看是一个无褶皱圆润光滑圆球。鸡鸣汤包从馅料的口味到皮子的软硬程度都有独到之处，精妙的是汤包从揭开笼屉接触室温开始就发生变化，汤包的外皮从圆润鼓胀逐渐微微收缩变得有韧性，汤包总要略微冷却才可入口不致烫伤口腔，而此时外皮已经变得有韧性，用筷子夹起来时不会破裂，用牙轻轻咬开，顺势吸入里面的汤汁，再放心吃包子，咸甜配比恰到好处，味蕾触及的味道、鼻息闻到的香气和唇齿触碰的口感完美交融。有人喜欢用醋提胃口，其实用与不用各有千秋，一笼八只包子，尽可各半享用。

　　鸡鸣汤包百年特色 引得众多美食爱好者关注

　　鸡鸣汤包的小馄饨也非常绝，官称“绉纱馄饨”，馄饨皮薄如蝉翼，馅料只是一点点，用手一捏就成型，煮好端上来以后，汤色清亮，馄饨软韧，口感滑顺，骨头熬制的高汤里有一点虾皮、榨菜末和小葱花，喝光 后一滴也不觉腻，只是务必要在在几分钟内吃掉这碗馄饨，放的时间略微长些后，清汤就变得浑浊，馄饨皮变得软懈，温度低下来一点之后，连汤的香味也不一样，完全不好吃了。

　　鸡鸣汤包百年特色 引得众多美食爱好者关注

　　鸡鸣汤包自20世纪五十年代，落户于南京鸡鸣酒家，在老市长彭冲同志的感召下，召集了当时南京诸多有名的厨师和点心师，在原苏式汤包的基础上，运用传统的发面工艺，精选上等猪前腿肉，配制精心熬制的汤汁，研制出皮薄汁多，口感甜中带咸、咸中带鲜，久吃不腻的汤包。

　　鸡鸣汤包百年特色 引得众多美食爱好者关注

　　鸡鸣汤包至今拥有五十余家直营店和加盟店，并先后在南京小吃比赛中荣获“鸡汁汤包一等奖” 和“菊叶汤包创新奖”等奖项。为最大限度的保证口味和卫生并先后荣获“南京市老字号”“江苏省著名商标”、“等荣誉称号，这既是公司近百年深厚文化的积淀， 也是鸡鸣人辛勤培育的结晶。