牛高畈竹笋专业合作社冷藏毛笋保鲜技术获得成功

　日前,我市牛高畈竹笋专业合作社收到省林科院竹子研究所的一份检测报告，报告称，合作社在山洞冷藏的春笋经检测符合食品相关要求。

　　“我们这次送检的毛笋在山洞冷藏了50天，检验合格，意味着我们的毛笋又有新出路了，效益将会进一步提高。”崇仁镇富竹村第二党支部书记丁善庆开心地说。

　　崇仁镇富竹村是毛笋盛产地，特别是近几年来，该村在省林科院竹子研究所及市农技部门的支持下，采用砻糠覆盖新技术向竹园要效益，使原来在“清明”前后产出的毛笋提前在春节前上市。今年从事砻糠覆盖技术的41户村民每亩竹笋收益达到了4万元以上。

　　“笋吃的是时鲜货，春节前后每公斤毛笋卖到100元左右，且供不应求。”丁善庆介绍，之后大量春笋上市后，毛笋的价格也迅速降下来了，售价每公斤在三四元左右。

　　去年，村民陈亦兴和丁浙洋两位年轻人回乡创办了嵊州牛高畈竹笋专业合作社。今年年初村里的毛笋大部分都由合作社销售。在销售过程中，有客户反映，毛笋落市后，如果能在炎热的夏季吃上鲜嫩的毛笋就好了。合作社想到了一个山洞冷藏毛笋保鲜的办法，将春季毛笋收起来进行冷藏试验。

　　陈亦兴的家门口是一片竹山，他和合作社成员在竹山脚下挖出了一个4米多高的山洞，可容一个人进出，并在洞内安装了一只保温箱进行冷却。今年4月下旬，合作社以每公斤两元的价格收购了3000公斤春笋进行冷藏保鲜。

　　冷藏毛笋没有人尝试过，一切都得靠自己摸索。“毛笋冷却有一个适应过程，到了一定的温度才可冷藏。春笋在冷藏前要在洞口堆放一段时间，等到笋肉和笋壳的温度一样方可放入洞内冷藏，这样毛笋就不易变质。”陈亦兴说，今年6月初，合作社将冷藏50天后的第一批毛笋取出来出售，鲜嫩如初的毛笋即成了珍品，身价倍增，售价每公斤达到60元，最低的也卖到了每公斤20元。他们最后一批出售的毛笋冷藏了2个月时间，毛笋质地还是比较好，也就是说，在山洞冷藏毛笋可以保鲜2个月。

　　毛笋冷藏后身价倍增，这给合作社以极大的信心。陈亦兴告诉记者，这段时间他们正在寻找合适的冷藏毛笋的山洞位置，准备扩大冷藏面积。

　　省林科院竹子研究所专家获此消息后特地到富竹村考察。研究所所长李琴研究员说，该项保鲜技术可大力推广。下一步，研究所将帮助合作社完善冷藏毛笋保鲜技术，以期为更多的竹农带来经济效益。