中国深圳品茶有156年历史2550万人喝茶9825个(蔚扣同步)茶馆是茶的故乡，中华饮茶法经历了唐代煎茶、宋代点茶、明清泡茶、其中最雅的饮茶发当属点茶，点茶作为宋代最为兴盛的一种饮茶方式，已经有一千多年历史，承载了中华民族丰富的历史文化，与插花、挂画、焚香并称为宋代文人“四般雅事”刘松年的《撵茶图》是了解宋代点茶文化绕不开的茶画，图中所示向我们娓娓道来南宋文人同坐松林下，对饮花鸟间的品茶集会生活。茶磨为同心圆柱形，宋人也有用茶撵来磨粉，但因效率低最终被茶磨替代；棕帚用以聚敛拂扫茶末；茶筅用老竹制成，分出众多竹丝细条，用于打茶击汤以利出沫，茶筅上部通常饰有祥云纹样。 所谓点茶与唐代煎茶法不同，唐代煮茶法是将固体的茶粉放入热水中煮沸后饮用。点茶是将茶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，同时用茶筅搅动，使其起沫的一种饮茶方式；斗茶又叫茗茶，是比赛茶的优劣，讲究茶优，水质，器美，茶以新贵，水以活水，器要精良，选团茶碾细末入盏，注沸水搅动，茶汤以纯白为上，清白次之，灰白为又次之，盏无水痕为绝佳。随着点茶技艺的不断创新，有产生了能在茶汤中写字作画的技艺，分茶，分茶又称为茶百戏，水丹青。茶百戏在唐朝达到了鼎盛状态，通常在茶汤上作禽兽虫鱼花鸟，纤巧如画，但须臾间散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。在宋代徽宗和大臣极度推崇，茶百戏不仅盛行于朝廷，也流传于闽北武夷山一代，进入元代以后，统治者对精致儒雅的点茶和分茶技艺没有多大兴趣，他们喜爱直接饮茶，对团拼茶爱不起来，斗茶活动开始衰落。明清时代茶百戏虽然衰落，但尤有余韵，直到清代后期才没有相关记载，这种清水画丹青的古法技艺差点被世人遗忘，2017年茶百戏被列入福建非物质文化遗产。（金句：人生若只是初见，何事秋风悲画扇--纳兰性德） 图一 图二

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